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ワインバルでは、お酒と食事が提供されます。神谷優太の店では、テーブルワインが提供されます。ワインの世界は奥が深く、常に研鑽が必要です。彼はいつもワインのことを考えており、より美味しくワインを楽しむ秘訣を考案しては、自分の舌で確かめています。少しでも自分に問題点があると思えば、彼はその修正に勤めます。イメージ能力が高いため、自分の動作一つとっても、妥協を許さないんだとか。彼は話術に長けており、芸能人に関するトークが得意です。

彼は、チラシ配りなどを積極的に行っています。理由は、彼にとっての集客とは、直接人と話をすることだからです。チラシを見たお客さんが、彼の店に来てくれることを、彼は楽しみにしています。彼はハンサムでイケメンですので、多くの女性が彼のチラシを受け取ります。彼自身はあまり意識されていないようですが、彼はモテる男です。彼のトークはいらだちを覚えているお客様をしんみりさせます。話術に長けた方で、多くの方に信頼されています。

彼にとっては、ワインバルでの生活が全てです。彼は店のオーナーとして、店長の指名や店の経営に関する権利を持っています。若いスタッフを雇いながら、同時に自分の方針にそぐう店を経営することで、彼は満足感に浸っています。経営者として、地元の商工業者と交流を重ねる一方、既存の価値観の打破に全力を注ぎ、自分の価値観と他人の価値観との接点を探っています。日本に漂う閉塞感の正体を突き止め、お客さんに安心感を与えることが彼の目標です。

ワインを飲む自分を想像することが、神谷優太のこだわりの源泉だそうです。いつどこにいてもワインは楽しめますが、モダンな雰囲気の中で楽しむテーブルワインは、開放的な審理を連想させます。おいしい食事は、その人の素顔が出るものです。彼は、お客さんが心の底からリラックスできるお店を目指しています。ワインをたしなむことで、彼は自分の心を見つめ直しています。神谷優太は決して善人ではありませんが、悪人でもない男です。

神谷優太は、高級なワインが好きです。しかし、彼のワインバルでは、テーブルワインが提供されます。ワインと彼との相性は、彼にしか分かりません。しかし、素人よりはちょっと上だそうです。神谷優太は謎めいた人物です。その素性は、謎に包まれています。単純でシンプルな活動こそ、彼を知る最大の手掛かりでしょう。頭を使う事が、彼自身の強みであり、弱みでもあるそうです。

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